西餐廳店面空間設(shè)計(jì)布局技巧有哪些？

西餐廳店面空間設(shè)計(jì)布局技巧有哪些？現(xiàn)如今，很多人對(duì)西餐追逐也是很大的，這不僅僅是一種吃飯地方，更多是文化氣氛。小編認(rèn)為西餐廳的店面設(shè)計(jì)風(fēng)格應(yīng)具有獨(dú)特性，以滿足食客的需求，并運(yùn)用順應(yīng)時(shí)代潮流的設(shè)計(jì)理念，突出西餐廳店面設(shè)計(jì)的風(fēng)格和個(gè)性。那么我們需要合理安排西餐廳。接下來(lái)，專業(yè)餐飲店面設(shè)計(jì)公司介紹西餐廳的空間設(shè)計(jì)和布局技巧。

1、確定廚房的位置和面積

像西餐廳一樣，廚房位于建筑的中心到最后一部分。廚房面積占總面積的30%-40%。如果是不局限于西餐的一般餐廳，需要注意原料和食物。規(guī)劃的方法，在這個(gè)階段，首先應(yīng)該假設(shè)廚房的位置和面積。廚房的位置和面積確定后，應(yīng)優(yōu)先考慮客人。

2、確定入口和收銀臺(tái)的位置

在西餐廳，收銀員的位置通常安排在廚房餐具區(qū)的入口和柜臺(tái)之間，并設(shè)置在入口的對(duì)面，或與廚房后面的一側(cè)。這樣，迎賓、引導(dǎo)客人入座、接受點(diǎn)菜、送菜等一系列動(dòng)作就更順暢、更有效率了。

3、確定輔助設(shè)備（衛(wèi)生間、電話室、吸煙室等）的位置和面積

一般來(lái)說(shuō)，在大型食堂、咖啡廳，在大門口、大廚房配置后，集中配置衛(wèi)生間、電話室、吸煙區(qū)，但要考慮實(shí)際顧客的動(dòng)機(jī)。從運(yùn)動(dòng)特性來(lái)看，衛(wèi)生間最好放在乘客座椅范圍不遠(yuǎn)處，方便客人使用。

（1）一般客人座位有立式、臥式和立式組合式、點(diǎn)式等類型。

（2）在確定了客人座位的形式之后，當(dāng)然必須確定客人座位的大小。根據(jù)店面的業(yè)務(wù)類型、業(yè)態(tài)或店面規(guī)模的不同，客席的大小差異很大，所以關(guān)鍵是要采用與店面內(nèi)容相匹配的客席尺寸。

（3）確定椅子和桌子之間的關(guān)系。吃飯或休息時(shí)，座椅參考點(diǎn)的高度大于300mm小于400mm，比學(xué)校更合適，與桌面的差大于270mm小于300mm。范圍更舒適。